Целулоза, полисахарид састављен од глукозних мономера повезаних β-1,4-гликозидним везама, најзаступљенији је органски полимер на Земљи. Налази се претежно у ћелијским зидовима биљака, пружајући структурну чврстину, омогућавајући дрвећу да достигне велике висине и листовима да задрже свој облик. Памук, најчистији природни извор целулозе, садржи до 90% овог полимера, док дрво обично садржи 40-50% целулозе, праћено лигнином и хемицелулозом. Алге и одређене бактерије такође производе целулозу, проширујући њену природну распрострањеност.

Екстракција целулозе подразумева њено одвајање од осталих биљних компоненти. У индустрији целулозе и папира, дрвна сечка се подвргава хемијском пулпирању (коришћењем сулфата или сулфита) или механичком млевењу како би се уклонио лигнин и изоловала целулозна влакна. За примене високе чистоће, као што су фармацеутски и прехрамбени производи, користе се додатни кораци пречишћавања попут бељења и ензимског третмана. Наноцелулоза, добијена из целулозе путем киселинске хидролизе или механичке фибрилације, појавила се као материјал високе вредности због својих јединствених својстава на наноскали.

Свестраност целулозе покреће њену широку употребу у свим индустријама.производња папира, целулозна влакна су примарна сировина, која пружа чврстоћу и флексибилност производима од папира. Утекстилна индустрија, памучна целулоза се преде у пређе и тка у тканине, цењене због своје прозрачности и удобности. Упримене у храни, целулоза служи као дијететско влакно, промовишући здравље варења, и функционише као згушњивач, стабилизатор или емулгатор у производима попут сладоледа и прелива за салату.